1 kg

weiße Bohnen (2 große Dosen)

Knoblauch schälen, Dill und Knoblauch fein hacken, Bratwurst in Scheiben schneiden. In einen großen Topf 5-6 EL Öl erhitzen, Knoblauch und Dill darin unter langsamem Rühren kurz dünsten. Mehl und Paprikapulver einrühren, mit etwas Wasser langsam portionsweise aufgiessen, bis eine breiartige Konsistenz erreicht ist. Die Bohnen hinzufügen und mit ca. einem Liter Wasser (oder Gemüsebrühe) unter sanftem Rühren aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Bohnensuppe 30 Minuten sanft kochen lassen, die Bratwurst und den Schinken dazugeben und weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Zum Schluß einen Teil der Bohnen mit einem Schöpflöffel entnehmen und pürieren, zurück in den Topf schütten und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wer mag - kann auch Nocken einkochen.

Nocken zubereiten:
In eine Schüssel 4 mittelmäßig gehäufte EL Mehl, 1 EL warme Butter oder Schmalz und ein ganzes Ei mit einem TL zu einem weichen Teig rühren. Mit zwei in warmes Wasser getauchte TL Nocken abstechen, formen und einzeln zur Suppe dazugeben. Alles nochmals 10 Minuten bei geringer Hitze weiterkochen. Wenn die Nocken oben schwimmen, sind sie gar. Dazu kann man frisch gebackenen Langosch und Sauerrahm reichen.

Tipp: Salz erst zum Schluß - wenn nötig - dazugeben;  Salzgehalt von Schinken und Bratwurst berücksichtigen.

Werden trockene Bohnen statt Dosenbohnen verwendet, sollten die Bohnen bevor  sie gekocht werden, 12 Stunden im Wasser weichen. Auch hierbei werden Bohnen erst nach der Zubereitung gesalzen, da sie sonst viel länger brauchen um gar zu werden.

4

große Zehen Knoblauch

2 EL

2 EL

Mehl

1 EL

Paprikapulver

2 Paar

geräucherte Bratwurst (~500 g)

1 Stück

geräucherter Schinken

250 g

Sauerrahm

Öl

Pfeffer

Salz

Weitere Details zu Nocken - Langosch und Knoblauch Mujdei - sh. unten als PDF-Version

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