Spinat ist ein einfaches aber trotzdem sehr beliebtes Essen.
Man kann Spinatblätter frisch kaufen und zubereiten. Zunehmend wird Spinat in
unterschiedlichen Vorbereitungsstufen tiefgefroren angeboten und wie hier, auch verwendet.

Spinat:
Spinatblätter waschen. In einen großen Topf etwas Öl erhitzen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und etwas anschwitzen lassen. Mit wenig Wasser aufgießen. Die Spinatblätter hinzufügen und erhitzen. Die Blätter fallen in sich zusammen, nun etwas Sauerrahm, Wasser, Pfeffer und Salz hinzugeben und mit einem Stabmixer zerkleinern.

Pofesen:
3 Eier aufschlagen und mit einer Gabel zu einer homogenen Masse mischen. Brotscheiben durch das Ei ziehen, so daß sie beidseitig vom Ei bedeckt sind. Nun in reichlich heißem Öl von beiden Seiten goldgelb backen bzw. frittieren.

Eine zweite Pfanne erhitzen, in weing Öl die Spiegeleier zubereiten.