Salat de Boeuf ist der Name eines Fleischsalates. Die Zutaten entsprechen denen
einer Rindsuppe. Wenn von einer Rindsuppe recht viel übrig bleibt, kann man daraus
schnell einen "Salat de Boeuf" herstellen. Salat de Boeuf wird gut gekühlt serviert. Man reicht dazu
frisches Weißbrot oder verwendet Salat de Boeuf auch als Beilage - beispielsweise zu Fondue.

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Für die Suppe

Aus den Zutaten für die Suppe, wird eine Rindsuppe gekocht. (---> rezept Rindsuppe).

Wenn alles etwas abgekühlt ist, wird das Fleisch, die Petersilien- und Selleriewurzel, gekochte Kartoffeln und die sauren Gurken in kleine Würfel geschnitten.

Alles zusammen mit den Erbsen und der Mayonnaise gut mischen, mit Zitronensaft, Salz, etwas Zucker und Pfeffer abschmecken, mit etwas Schnittlauch, Petersilie oder Gurken dekorieren und kalt servieren.

Erbsen aus der Dose, können Sie direkt dazumischen, sie sind ja bereits vorgekocht.

Frischen Erbsen werden in etwas Wasser einigen Minuten gekocht und nach dem Abkühlen zum Salat gemischt.

Vorsichtig mischen, damit die weichen Zutaten nicht zerfallen.

2 kg

Suppenfleisch

1

Zwiebel

1

Lauchstange

2 Zehen

Knoblauch

2

Petersilienwurzeln

¼

Sellerieknolle

3

Karotten

1 TL

Pfefferkörner

2

Lorbeerblätter

1

EL Salz

Suppennudeln

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Zusätzlich für den Salat

100 g

Cornichons  / saure Gurken

200 g

Mayonnaise

100 g

Erbsen

200 g

Salz, Zucker und Pfeffer

Der fertige Salat de Boeuf; reichen Sie dazu frisches Weißbrot

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