Zur Herstellung einer kräftigen Rindsuppe (Rinder-Bouillon) kann man folgende Zutaten
und Fleischsorten verwenden. Geeignet sind Beinscheibe, Tafelspitz, Ochsenschwanz oder Rinderbrust.

Einen großen Suppentopf – oder Schnellkochtopf bereitstellen. Fleisch und Knochen unter fließendem Wasser waschen, in den Topf legen. Karotten, Petersilienwurzeln und Sellerie schälen und ebenfalls  in den Topf legen. Zwiebel, Lauch und Knoblauch waschen und mit der Schale dazugeben; vor allem die Zwiebelschalen geben der Suppe die schöne Farbe. Die restlichen Gewürze, etwas Pfeffer aus der Mühle und 1 EL Salz dazugeben. Mit ca. 2,5 l Wasser aufgießen. Im  Schnellkochtopf ist die Suppe nach einer Stunde fertig: Im Suppentopf muß die Suppe 2-3 Stunden leicht simmern bis das Fleisch gar ist. Die Brühe wird langsam eingekocht – also reduziert, was den Geschmack positiv beeinflußt. Die Brühe über ein Sieb in einen anderen Topf abgießen, Suppennudeln (oder Grieß-klößchen) ca. 10 Minuten in der Suppe kochen lassen.    Abschmecken und heiß servieren; dazu kann man Peperoni reichen. Als Hauptgericht kann das Fleisch mit Knoblauch- oder Meerrettichsoße und gekochten Kartoffeln serviert werden. Weitere Hauptgerichte bei denen auch das Suppengemüse angeboten wird, sind der in Wien beliebte "Tafelspitz" oder der berühmte Suppentopf aus Frankreich "pot au feu".

Suppenfleisch

Zwiebel

Lauchstange

Knoblauch

Petersilienwurzeln

Sellerieknolle

Karotten

Pfefferkörner

Lorbeerblätter

EL Salz

Suppennudeln

Pfeffer aus der Mühle

Die fertige Bouillon; eine klassische Sonntagssuppe

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