Pfannkuchen (Palatschinken) sind eine Mehlspeise.
Sie kann mit Marmelade, Haselknusscreme oder auch deftig - mit fein gehackten und streichfähigen Gemüsemischungen gefüllt werden.

Teig zubereiten

Das Mehl in eine geräumige Schüssel sieben.
Milch und Sprudelwasser (Sodawasser mit Kohlensäure) und das Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Die rohen Eier dazugeben und so lange mischen, bis ein homogener, klumpenfreier und leicht flüssiger Teig entstanden ist.

Eine Pfanne erhitzen.

Einen Eßlöffel Öl oder etwas Butter in die Pfanne geben, durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen. Dies wird für jeden weiteren Pfannkuchen wiederholt, so daß immer etwas Öl in der Pfanne ist, wenn frischer Teig für den nächsten Pfannkuchen in die Pfanne kommt.

Etwas vom Teig mit einem Schöpflöffel hineingießen und die Pfanne schwenken, so daß der Teig auseinanderfließt und der Pfannenboden möglichst dünn und ganzflächig mit dem Teig bedeckt ist. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb backen. Analog weitere Pfannkuchen zubereiten und warmstellen.

Zum Anrichten:
Marmelade bzw. eine Füllung nach Wunsch dünn auftragen, den Pfannkuchen falten oder rollen und mit Staubzucker bestreuen.
Diese Teigmenge reicht – je nach Pfannengröße und der verwendeten Teigmenge je Pfannkuchen,
für 10-12 Pfannkuchen (Palatschinken).

Bild unten; beschichtete Pfanne 28 cm.  

 

 

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Für den Teig

250 g

Mehl

400 ml

Milch

100 ml

2

Eier

1 Prise

Salz

Öl/Butter

Angerichteter Pfannkuchen

Mit Himbeer,- Caramel- und Schokosoße serviert

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