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"Mititei" - oder auch "Mici" ist die Bezeichnung von kleinen, herrlich duftenden gegrillten Würstchen die in Rumänien zu keinem sommerlichen Barbecue fehlen. Es gibt mehrere regionale Varianten von Mititei. Hier nur drei, mir bekannte Variationen. a) 850 g mageres Rindfleisch mit 150 g Rindertalg (Rinderfett) mischen; b) Mageres Rindfleisch mit Schweinefleisch (Schweinenacken) zu gleichen Teilen mischen; c) Ein Gemisch aus 1/3 Rind- 1/3 Schwein- und 1/3 Lammfleisch, insgesamt mit mindestens 15 % Fettanteil; Hier wird stellvertretend die Herstellung der Variante b) beschrieben.

		Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Knoblauch schälen, durch die Knoblauchpresse drücken und zum Hackfleisch geben. Gewürze hinzumischen, gut kneten und alles nochmal durch den Fleischwolf drehen. Nun 4 EL heiße Brühe dazugeben und mit einem Holzlöffel schlagen - bis die Fleischmasse glatt und locker ist. Hände mit Öl benetzen und ca. 18 kleine Würstchen formen. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Die Mici werden dann über Grillkohle gegrillt. Ein fertig gegrilltes Mititei wiegt ~ 50 g. Als Hauptgericht rechnet man 4 bis 6 Mici pro Person. Dazu paßt Senf, Mujdei, Brot und Bier. Mujdei: Das ist ein Knoblauch-Dipp passend zu den Mici. Dazu schält man 15 Zehen Knoblauch, zerdrückt sie mit einem Küchenmesser, hackt sie grob und übergießt sie mit wenig heißem Wasser, so daß alles gerade bedeckt ist; dazu etwas Salz.

500 g	Rindfleisch
500 g	Schweinenacken
4 Zehen	Knoblauch
1 Prise	Piment
1 Prise	Speisenatron oder Backpulver
4 EL	Rinderbrühe
20 g	Salz
10 g	Pfeffer

		Die Mititei auf dem Grillrost, über Grillkohle


		Fertig gegrillte Mici; hier mit Senf serviert.





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